Qu'est-ce que bouchée à la reine ?

La bouchée à la reine est un plat classique de la cuisine française. C'est une préparation culinaire qui se compose généralement d'une petite boule de pâte feuilletée creuse, garnie d'une préparation à base de volaille, de champignons et de sauce béchamel.

L'origine de la bouchée à la reine remonte au XVIIIe siècle, où elle était considérée comme un mets royal. Elle était à l'origine appelée « bouchée à la Dauphine », mais son nom a été changé en « bouchée à la reine » en hommage à Marie Leszczyńska, reine de France et épouse de Louis XV, qui aurait été une grande amatrice de ce plat.

Pour préparer une bouchée à la reine, on commence par cuire la pâte feuilletée dans des moules spéciaux, ce qui donne une forme creuse. Ensuite, on prépare la garniture en faisant revenir des morceaux de volaille, comme du poulet ou de la dinde, avec des champignons émincés. On ajoute ensuite une sauce béchamel, qui est une sauce à base de lait, de farine et de beurre. Cette sauce permet de lier l'ensemble de la préparation et de lui donner une texture crémeuse.

Une fois que la garniture est prête, on la verse dans les bouchées en pâte feuilletée creuses. Certaines personnes ajoutent également une petite quenelle de quenelle de farce à base de viande. Ensuite, les bouchées à la reine sont cuites au four jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante.

La bouchée à la reine peut être servie en tant que plat principal, accompagnée de légumes ou de riz, ou en tant qu'entrée. Elle est souvent servie lors de grandes occasions, comme les fêtes de fin d'année, car elle a une présentation élégante et raffinée.

Il existe de nombreuses variantes de la bouchée à la reine. Par exemple, certaines recettes utilisent du veau ou des fruits de mer au lieu de la volaille. On peut également ajouter des légumes, comme des petits pois ou des carottes, pour apporter de la couleur et de la texture au plat. Chaque région de France a également sa propre version de la bouchée à la reine, avec des ingrédients et des techniques de cuisson spécifiques.

En résumé, la bouchée à la reine est un plat traditionnel de la cuisine française, composé d'une pâte feuilletée creuse garnie de volaille, de champignons et de sauce béchamel. C'est un plat savoureux et élégant qui est apprécié lors des grandes occasions.

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